​番茄酱佐蛋包饭：蛋皮怎么做才能薄厚一致？

番茄酱佐蛋包饭：蛋皮怎么做才能薄厚一致？

蛋包饭中的米饭，能够提供充足的碳水化合物，补充人体所需热量。而鸡蛋中的蛋白含有大量的蛋白质，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素等，对人体的生长发育十分有益，特别适合处在生长期的孩子经常食用。

材料：

米饭半碗、胡萝卜半根、火腿肠1根、玉米粒1大勺、豌豆1大勺、鸡蛋2个

调料：

番茄酱2大勺、油4大勺、盐2小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1小勺

做法：

1.

胡萝卜去皮、洗净，与火腿肠一起切成细丁；玉米粒、豌豆分别焯水，备用。

2.淀粉加适量清水制成水淀粉，放入2个鸡蛋加少许盐打散成蛋浆。

3.锅中放2大勺，下入胡萝卜丁，炒至断生后，加入火腿丁。

4.倒入玉米粒、豌豆粒和米饭翻炒，加入盐、胡椒粉，1大勺番茄酱炒匀，盛出。

5.净锅，加2大勺油，倒入蛋浆，摊成蛋皮。

6.待蛋液凝固时，在一侧放入炒米饭，对折蛋皮，压紧边缘，淋上番茄酱即可。

蛋皮怎么做才能薄厚一致？

小火把锅均匀加热，锅里倒入少量油，把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒勺舀蛋浆入锅中，旋转让浆汁流遍全锅。再把锅移至火口上，仍不断转动，待蛋浆成皮边缘翘起时即可。