​宫保鸡丁的由来

宫保鸡丁的由来

宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般都认为是由清朝四川总督丁宝桢所创。把鸡丁，干辣椒，花生米，青椒，红椒，葱等炒制而成。因为其入囗鲜辣，鸡肉的鲜辣配合花生的香脆受到大家的广泛喜爱，特别在澳美等西方国家，几乎成了中国菜的代名词。

说到“宫保鸡丁”，当然就不能不提到它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记录:“丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任回川总督。”据传，丁宝桢对烹饪颇有自己的见解，喜好吃鸡和花生米，尤其喜欢辣味。他在四川总督 参加工作的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，人尽皆知。但是知道它为什么被叫做为“宫保”的人就不多了，所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。

丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年(1885年死在任上。清廷为了表彰他的功绩追赠“太子太保”。如上文所说，“ 太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡了”。用来表达对这位丁大人的纪念。

下面我就给大家分享一下这道超级好吃又下饭的“宫保鸡丁”这样做，好吃到停不下来。每个月都会吃好几次，真的超级美味家人都爱吃，我把详细教程分享给大家，可以试一下哦！[可爱]

[宫保鸡丁]原料准备

鸡胸肉200克，花生米50克，青椒、红椒各20g，葱15g。

调料准备

盐3克，生姜、老抽、白糖、豆瓣酱、水淀粉、料酒、辣椒油、花椒油、蚝油各少许 。 第3步

食材处理

1.姜洗净，切粒。

2.葱洗净，切段。

3.青椒、红椒洗净，均切圈。

4.鸡胸肉洗净，切丁，用盐、白糖、

老抽、水淀粉抓匀腌渍。

第4步

做法演示

1.热锅下油，入花生米炸香，捞出装

入小碗。

2.鸡丁倒入锅中炸至发白，捞出装盘。

3.再热油锅，入豆瓣酱煸香，下姜、

葱拌炒，入鸡丁，加料酒、白糖和

少许老抽炒匀。

4.淋入蚝油，下青、红椒拌炒至熟，出锅前再淋辣椒油和花椒油，装盘,撒入花生米即可。

好了，这期分享就到这里了，有小伙伴们喜欢的话就直接转发给对象做给你吃吧！[大笑]

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